主要措施

　　食品凈化廠的空氣凈化是主要措施，但更重要的是，依靠全過程的控制管理，加強凈化廠的使用管理，保持良好的環境和功能，加強無菌觀念和規范化管理是根本的保證和要求。凈化車間常用的控制系統以保持室內正壓調節新風為變量。這意味著HVAC系統對潔凈室的控制更直接，如果使用室外空氣設備，通常建議使用變速風扇節約能源。特別是，如果室外氣流發生很大變化，則循環風扇可以在沒有自動調整的情況下以一定的氣流運行。

　　凈化要求

　　如果對工廠生產車間、車間凈化有要求，則在食品凈化廠裝修過程中，必須做好車間的清潔度等級設計。生產車間內有相互聯系的地區，其設計應符合品種和工藝的要求。必要時應設置有交叉污染預防措施的緩沖室，緩沖室面積不得小于3平方米。

　　負責食品生產的干凈地區不能存放未經處理的原料，防止交叉污染。食品檢查室必須獨立設置，要做好檢查室的排氣、排水措施。如果食品檢查過程中有空氣清潔要求，還應設置相應的清潔工作臺。

　　食品凈化廠清潔區和非清潔區之間應采取適當的隔離措施，控制相互人員及物流。因此，防止交叉污染，加工品的傳遞通過傳遞窗口進行。車間內適當的地方應清潔空氣區、設置消毒室、清潔空氣區、消毒用清洗罐、消毒罐、沖洗罐的組成，必要時供應冷熱水，熱水溫度不低于82。

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