食品廠凈化工程

1、食品/飲料凈化車間的描述：

      食物和飲料無菌潔凈車間較好地與外界隔絕，不會受到穿行或其它因素的干擾。食物/飲料無菌凈化車間根據需要有大小不同，通常包括更衣間、緩沖間、通風間和操作間。穿衣室置于室外，主要用于更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于穿衣室與風淋室之間，也可同時連接多個操作間；操作間置于內層，主要用于產品灌裝，房間應無陽光直射，大小適當，高度適宜(具體取決于生產設備的高度)。室內面積太大，不利于清潔消毒；室內面積太小，不利于操作；頂部太高，影響紫外線有效殺菌。墻面要平滑無死角，便于清潔消毒。食物/飲料無菌潔凈車間應為封閉式，并使車間靜壓力差為正，設置紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫設備用于空氣消毒。

2、建筑平面布置說明：

     建筑物的平面布置應屬于建筑專業的專業范疇，但由于食品/飲料無菌潔凈車間要求人和物的分流場，且各潔凈操作間應保持靜壓梯度，因此，建筑物在工程中的平面布置應符合以下要求：

   （1）各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確?？諝獠粫B入低潔凈區內。

   （2）實驗室人流經過更衣室換鞋→清潔間洗手→緩沖間→風淋室→各操作間。

   （3）食品/飲料無菌潔凈車間的物流通道由外部通道通過機械連鎖式自動消毒傳遞窗消毒后進入緩沖通道后再通過傳遞窗進入各操作間。

3、關于車間結構。

      按照《潔凈廠房設計規范》要求，車間內墻和吊頂均采用無粉塵、無積塵、表面光滑的材料施工，且車間內無死角。凈化廠專用彩板、底板用寶鋼0.4倍厚鋼板，芯材密度達14kg/m3，鋁材用華聯專用鋁型材，為提高凈化室的使用壽命，達到美觀大方的效果，所有鋁型材均進行電泳處理。